Beschreibung
Vegetarische Ernährungsformen werden immer beliebter. In den Vereinigten Staaten ernä hren sich etwa 3,3% der Erwachsenen in irgend einer Form vegetarisch (auf pflanzlicher Basis) und 1,5% vegan. Wenn sie ausser Haus essen, geben etwa 5% der Amerikaner an, dass sie «immer» vegetarische Mahlzeiten und 3% “immer» vegane Mahlzeiten wä hlen. Erhebungen bei Jugendlichen zwischen 8 und 18 Jahren ergeben ähnliche Schätzungen. Über vegetarische Ernährungs- weisen berichteten etwa 8-10% der Erwachsenen und 8% der Jugendlichen und das in zunehmenden Masse.
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